Dos sabrosas recetas con bacalao para saborear esta Semana Santa

Con estas dos recetas con el Bacalao Noruego como protagonista podrás guardar la abstinencia de Semana Santa sin dejar de comer sabroso o darte un antojo acompañad@ de tu familia. 

Ceviche de Bacalo Noruego con coco

Ingredientes:

-1 libra Bacalao Noruego

-1 cebolla roja mediana 

-3 limones

-5 cucharadas de leche

de coco

-2 cucharadas ajíes cubanela

-1 ají gustoso, picadito

-2 cucharadas de pimiento rojo, picadillo

-1/2 taza de hojas de cilantro 

-3 cucharadas de maíz en granos

-1/4 cucharadita de red pepper (opcional)

Preparación:

Desalar el Bacalao Noruego, limpiar de espinas y piel, picar en cubos. Después, picar la cebolla en juliana. Reserva. Vierte el jugo de limón y la leche de coco al Bacalao Noruego y deja reposar por 5 minutos tapado. Mezclar el bacalao junto al resto de los ingredientes, agrega red pepper y rectifica la sal de ser necesario y sirve.

Chimi de Bacalo Noruego con coco

Ingredientes:

Para los chimis: 

-2 lb. de Bacalao Noruego desalado 

-¼ taza de cebolla rallada 

-1 huevo 

-½ taza de pan rallado 

-1 cucharadita de ajo en polvo 

-4 cucharadas de aceite vegetal 

Para la salsa: 

-¼ taza de cilantrico picado 

-½ taza de mayonesa 

-¼ taza de salsa ketchup 

-1 cucharada de salsa inglesa 

-1 cucharadita de vinagre 

-1 cucharadita de azúcar 

Para el armado: 

-Tomates verdes lonjeados 

-Cebolla lonjeada 

-Repollo picado fino 

-6 panes de agua tostados 

Preparación: 

Para los chimis: mezcla el Bacalao Noruego con el resto de los ingredientes. Divide la mezcla en cuatro. Dale forma de albóndigas, luego las aplastas hasta formar un rectángulo de ¼ pulgadas de grosor. Coloca los chimis encima de un papel encerado y reposa en el congelador 

Para la salsa: mezcla todos los ingredientes y reserva en la nevera. 

Cocinar: engrasa una sartén o plancha caliente, cocina los chimis de bacalao cuatro minutos de cada lado o hasta dorar por ambos lados. Reserva. 

Para el armado: picar los panes de agua a la mitad y tostar ligeramente. Vierte la mitad de la salsa al repollo. Ármalos con pan tostado, chimi de bacalao, repollo, tomate y cebolla. Servir con salsa extra.