La chef Carolina Arias propone nueve recetas de Navidad para triunfar en la mesa
Estas típicas recetas de Navidad siempre funcionan y brillarás como una gran anfitriona
Diario Libre
¿Te toca cocinar en Navidad? No esperes a última hora para elegir qué platos vas a cocinar estas fiestas. Si quieres sorprender a los tuyos y triunfar en la mesa, descubre las recetas que la @chefcarolinaarias ha preparado con ingredientes típicos y sabores inéditos.¡Con este menú la Navidad sabrá mejor!
Ensalada rusa tradicional dominicana
Ingredientes:
-1/2 libras de papas
-1 zanahoria grande
-Remolacha (opcional)
-3 huevos hervidos
-1/2 lata de maíz
Para el aderezo:
-1 taza de mayonesa
-Sal al gusto
-1/4 cucharada de azúcar
-1 chorrito de aceite de oliva
Preparación:
Armar el aderezo, que consiste en unir la mayonesa con la sal, azúcar y aceite de oliva; luego verter a las papas y zanahoria, mezclar y, por ultimo, ponle el huevo, ajusta la sal, si es necesario agregas más mayonesa si la quieres más untosa (ojo, si le pones remolacha verter al final, mezclas y llevas a la nevera). Ya sea con o sin remolacha es igual, la mezcla es importante servirla fría. ¡Una vez fría decoras y sírvela bonita pa’ que lo bailemo'!
Arroz festivo con chorizo
Ingredientes:
-2 libras de arroz (ya cocido)
-3 chorizos rojos (cortar en cuadros)
-3 pimientos (combina los colores, cortar en cuadros)
-1 taza de guisantes (petit pois) combinados con zanahorias
-½ taza de pasas (negras o rubias)
-1 cucharada de mantequilla
-Sal y pimienta al gusto
-Azafrán
Preparación:
Cocinar el arroz; dale color con azafrán. Cuando esté listo procedes a sofreír en mantequilla los chorizos rapidito, agregas las pasas, las salteas, e incluyes los pimientos; continúas con el arroz; mezclas por último los guisantes dulces y salpimentas al gusto. ¡Una vez listo sírvelo bonito pa’ que lo bailemo'!
Pastelón de yuca
Ingredientes:
-2 1/2 libra de yuca (hierve la yuca con sal)
-Queso mozzarella (o el que te guste)
-1/2 barra de mantequilla
-1/2 taza de leche evaporada
-1 pizca de azúcar
-Usar un refractario para horno (que no sea desechable)
Preparación:
Tras hacer el puré de yuca procedes a pintar el refractario con mantequilla y formas el pastelón: primero echas puré de yuca, luego queso, terminas con puré y queso de toping y llevas al horno a 180º C hasta que el queso se derrita. Una vez listo sírvelo bonito.
Lasaña al estilo dominicano
Ingredientes:
-1 paquete de pasta para lasaña (cocer al dente)
-2 libras de carne molida de res guisada (puedes sustituirla por molida de pollo, o cerdo, al gusto)
-1 taza de crema de leche (que sea espesa)
-2 tazas de salsa (pomodoro, marinada, tres quesos o salsa pizza)
-Queso mozzarella al gusto
Consejos:
- Usar un refractario para horno (no desechable)
- Hornear a fuego bajo para que no se queme y quede jugosa
- Si no te gusta la carne de res sustituye por ña molida de pollo o cerdo
- También puedes hacerla de vegetales mixtos cocidos con queso (solo sutituye)
Preparación:
Una vez que tengas todos los ingredientes listos y la pasta cocida al dente (5 minutos), procedes a pintar el refractario con mantequilla, luego pintas con la salsa tres quesos o alguna de las que te sugiero, luego agregas queso y continuas con crema; coloca una capa de pasta y rellena en el mismo orden, pero agrega carne molida guisada; terminas con carne molida y queso.
Una vez lista llevar a hornear a 180ºC por 35 minutos. Cuando el queso se derrita, retiras del horno. Dejas refrescar y luego la sirves rapidito pa’ que no se enfríe mucho.
Pollo horneado en casa
Ingredientes:
-1 pollo de 3 libras (entero con su piel)
Sazonar con:
-4 cucharadas de sazón completo
-1 cucharada de orégano tostado y en polvo
-1/4 cucharadita de pimienta negra
-5 dientes de ajo bien majado
-2 limones usar su jugo
-1/2 barra de mantequilla para pintar el pollo antes de llevarlo a hornear
Preparación:
Adobar el pollo y recuerda pintarlo con la mantequilla, luego lo dejas reposar por una hora para que tome sabor. Pasado el tiempo, lo colocas sobre una rejilla y procedes a hornearlo tapado por 30 minutos a 180º C por una hora y media.
Consejo: debes hornearlo por 30 minutos tapado y el resto del tiempo termina de hornear destapado para que tome color. Una vez listo, servir y decorar con hojas de lechuga o frutas.
Pierna de cerdo hornada
Ingredientes:
-Una pierna de cerdo de 11 libras
Para sazonar:
-8 cucharadas de adobo
-3 cucharadas de paprika dulce
-4 cucharadas de ajo en polvo ojo sin sal
-5 cucharadas de orégano seco en polvo
-1 cucharada de pimienta negra
-3 cucharadas de tomillo seco
Preparación:
Unir todas las hierbas junto al adobo.
Tomar la pierna y hacerle los torniquetes e incisiones de manera que puedas sazonarlo y le llegue el sazón al centro, pegado al hueso. Deja reposar la pierna unas 5 horas o de un día para otro y que esté bien refrigerada.
Pasado su tiempo de reposo la llevas a una placa para horno sobre una rejilla, con la piel hacia arriba siempre, no voltear (ni te atrevas).
Tapas para hornear a 360º F por 3 horas, luego destapas y pintas la piel con el juguito que expulsó y llevas a hornear a 380º F por 4 horas más
Ojo, cuando el cerdo deje de expulsar sus jugos te indica que está cocido y la piel irá tornándose crocante.
Es bueno atender este tipo de cocciones, es un ritual y se disfruta mucho en la casa cuando se prepara este manjar de dioses... el olor inunda la casa y te delata, eso es lo más chulo. Así que no te desesperes y hornea tu piernita con tiempo.
Una vez lista la sirves y no la tapes hasta que no esté fresca para que el cuerito quede crocante.
Ponche de crema
Ingredientes:
-1 cajita de pudin de vainilla
-2 tazas de leche
-1/2 taza de leche condensada
-Ron
Preparación:
Disuelve la cajita del pudin de vainilla en las dos tazas de leche. Llévalo a cocción y cuando esté listo procedes a enfriar en la nevera.
Pasado el tiempo lo sacas de la nevera y procedes a batir junto a 1/2 taza de leche condensada, ponle ron al gusto y batir. Servir para tomarlo bien frío.
Tiramisú de fresa
Ingredientes:
-2 tazas de fresas frescas enteras
-1 taza de fresas frescas cortadas en rodajas
-40 onzas de agua
-1 taza de queso cream cheese
-1 taza de azúcar blanca
-1 taza de crema de leche
-2 oz de licor de naranja (Cointreau)
-24 unidades de palitos de galletas
-Hojas de menta
Preparación:
Lave las fresas y retire los tallos. En una licuadora bates la taza de las fresas con un chorrito de agua hasta que se haga un puré; vacías el pure en un recipiente y reservas. Unir la crema de leche con el queso crema y batir hasta lograr una consistencia homogénea.
Añade el puré de fresas más el licor; continúa batiendo hasta que quede bien integrado.
Después, sobre una base refractaria, ponga una capa de la salsa, luego palitos de galletas, en forma organizada, agregas tajadas de fresas, continuas bañando con la salsa, luego otra vez los palitos de galletas y terminas con la salsa por encima de estos.
Decoras con fresas a tu gusto y unas hojas de menta.
Tápalo con un papel film y llévalo a la nevera por unas cuantas horas hasta que esté bien frío.
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