Carne de cerdo: mitos y verdades

La de cerdo es una de las carnes más magras, pero muchos productos derivados del cerdo, como las salchichas, las costillas marinadas o a la parrilla, la panceta y el tocino, tienen un alto contenido de grasas saturadas, y un consumo excesivo puede provocar niveles elevados de colesterol y enfermedades cardiovasculares asociadas con un mayor riesgo. 

Por lo tanto, se supone erróneamente que toda la carne de cerdo tiene un alto contenido de grasa y que por eso es incompatible con una dieta saludable. 

El pollo tiene 150 calorías de proteína en 25 gramos y el cerdo tiene 185 calorías en 30 gramos, por lo que hay poca diferencia entre las carnes en términos de proteína y calorías. Una buena fuente de vitaminas B, especialmente B12. Es una fuente útil de zinc y contiene hierro.

La forma más saludable de comerlo es quitar toda la grasa visible antes de cocinarlo y asarlo a la parrilla. Así se eliminan también bacterias u otros huevos de parásitos, por lo que es importante cocinarlo bien. 

Información nutricional por cerdo promedio (100g) 

Calorías: 250kcal

Proteínas: 20 g

Grasas: 19 g- ácidos grasos saturados: 7g- ácidos grasos monoinsaturados:9,2 Ácidos grasos poliinsaturados: 2,2

Colesterol: 70g

Hidratos de carbono: 0 g

Hierro: 1,3 mg

Magnesio: 18 mg

Zinc: 2,4 mg

Potasio: 380 mg

Fósforo: 233 mg

Beneficios:

– Durante la infancia, la carne de cerdo aporta la proteína necesaria para un crecimiento sano 

– Durante la gestación y la lactancia, es ideal para cubrir las necesidades nutricionales ya que contiene proteínas, minerales y vitaminas. 

- Trabaja en conjunto para mantener la masa muscular y el correcto mantenimiento de los huesos. 

- Perfecto para deportistas por su contenido proteico. Además, el aporte de vitaminas del complejo B reduce el cansancio y la fatiga, mientras que los minerales contribuyen a la función muscular.