Cinco recetas con arroz (originales) para degustar en su día

Hoy, 31 de octubre, no solo se celebra Halloween, también es el Día Internacional del Arroz, una fecha dedicada a destacar las bondades de este cereal, considerado el más importante en la dieta alimenticia. El arroz juega un papel importante en la alimentación de los dominicanos, así sea como plato principal o como guarnición. Sin embargo, más allá de las típicas preparaciones que conocemos, hay otras formas originales con las que podemos sacarle provecho.

A continuación, te compartimos cinco recetas con arroz ideales para preparar hoy.

Lasaña de arroz (Sagrario Matos)

Ingredientes para la salsa bechamel:

6 Cdas de mantequilla

? Taza de harina

6 Tazas de leche entera

1 ½ Taza de queso parmesano rallado

Sal

Nuez moscada molida

Ingredientes para el relleno de carne:

1 Cda de aceite vegetal

1 ½ Libra de carne de res molida

2 Cdas de aceite de oliva

4 Dientes de ajo pelados y majados

2 Cdas de pasta de tomates

4 Tazas de tomates maduros pelados y cortados en trocitos

½ Cdita de azúcar

½ Cdita de orégano molido

Para armar la lasaña:

1 Cda de mantequilla

9 Tazas de arroz cocido

2 Huevos enteros

½ Taza de queso parmesano

Preparación:

En una cazuela derrite la mantequilla, añade la harina y cocina un poco, removiendo. Añade la leche de a poco, removiendo hasta que espese. Retira del fuego, añade el queso, rectifica sal y sazona con nuez moscada. Reserva.

En una sartén calienta la cucharada de aceite vegetal y sofríe la carne de res removiendo hasta que tenga un color opaco. Sazona con sal y pimienta. Cocina por cinco minutos (agrega un poco de agua si es necesario) reserva.

Pon a calentar el aceite de oliva, sofríe los dientes de ajo hasta que comience a perfumar. Agrega la pasta de tomate e incorpora los tomates maduros (majando un poco), el azúcar y sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que comience a burbujear y reduzca un poco. Añade el orégano y la carne que tenías reservada. Cocina por unos quince minutos más. Reserva.

Precalienta el horno a 400° Fahrenheit (200° Celsius). Unta un refractario de aproximadamente 9 x6 pulgadas. Combina el arroz con la salsa bechamel y los huevos. Coloca la mitad del arroz en el molde emparejando la superficie. Agrega el relleno de carne y cubre con el resto del arroz, nivela nuevamente la superficie y espolvorea con el queso parmesano. Hornea cubierta por 10 minutos y luego deja gratinar unos 25 minutos más.

Asopao de camarones (Gabriella Reginato)

Ingredientes:

1 libra de camarones 

2 tazas de arroz   

5 tazas de agua (puedes usar también caldo de vegetales o combinar)  

4 cucharadas de pasta de tomate 

5 cucharadas de aceite 

1 taza de ajíes de diferentes colores cortados en cubitos 

1 taza de tomates maduros picados sin semillas o una lata de tomates enteros triturados. 

2 dientes de ajo picado 

¼ taza de apio cortado  

¼ taza de petit pois 

1 cucharada de perejil bien picado 

1 cucharada de cilantro picado  

1 cucharada de salsa picante (opcional)  

Sal al gusto 

Preparación:

Sofríe el ajo y los ajíes junto con las hierbas en una sartén y salpimienta al gusto. Agrega la pasta de tomate, los tomates y deja sofreír por dos minutos.  Añade los camarones pelados y el apio y sofríe por 30 segundos. Luego, agrega la mitad del agua y deja hervir. Cuando el agua hierva, agrega el arroz y mueve regularmente. Agrega los petitpois, mueve y añade más agua cuando sea necesario para mantener el nivel del agua hasta que el arroz esté blando. Comprueba sal y pimienta y agrega la salsa picante si las vas a utilizar. El tiempo de cocción es de 20 minutos aproximadamente.  

Ensalada de arroz (Clara González)

Ingredientes:

3 cucharadas aceite de oliva

1 cebolla roja, pequeña y picadita

1 cucharadita sal

½ cucharadita pimienta

2 cucharadas vinagre de arroz, o 1 de vinagre de manzana

2 tazas arroz blanco (cocido, ver nuestra receta), (ver notas)

½ pimiento dulce, picadito

¼ taza maíz dulce, pre-cocido (puede ser de lata o congelado tras descongelar)

¼ taza frijoles verdes, (petit pois)

1 taza piña, picadita

Preparación:

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega cebolla, sal y pimienta y cuece removiendo hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Incorpora el arroz y cuece removiendo hasta que el arroz se haya calentado. Retirar del fuego. Agrega pimiento rojo, maíz dulce y guisantes. Revuelve hasta que la temperatura se haya reducido a tibia. Incorpora la piña. Sirve.

Batido de arroz con leche (Jacqueline Henríquez)

Ingredientes:

2 Tazas de agua

1 Astilla de canela

2 Cucharadas de arroz 

1 Lasca de la cascara de limón

1 ¼ Tazas de leche evaporada

¼ Taza de jugo de limón

½ Cucharadita de vainilla

3 Tazas de hielo, picado

½ Taza de azúcar blanca

Preparación:

Lleva al fuego una olla pequeña, vierta el agua, la canela, el arroz, el limón y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté cocido. Retira del fuego, vierte en otro envase hasta que se enfrié, retira la canela y la lasca de limón. Vierte el arroz cocido con el líquido, al vaso de la licuadora, junto al resto de los ingredientes, licúa hasta unificar. Sirve enseguida con ralladura de limón opcional.

Croquetas de arroz (Beatriz Marino)

Ingredientes:

1 litro leche

200g arroz

100g queso rallado

150g lomito o jamón

1 huevo

1 cuchda perejil picado

2 dientes de ajo picados

Harina

Sal, pimienta y moscada

Preparación:

Pon a hervir la leche con el arroz, sal, pimienta, moscada, hasta que la prep. esté espesa y el arroz bien tierno. Retira del fuego, deja enfriar, agrega el queso picado, huevo, perejil y ajo. Rectifica los condimentos, arma bolitas pasando solo por rebozador, fríe en aceite caliente y escurre.