Cinco recetas para disfrutar el sabor de la cerveza

Hoy es el Día Internacional de la Cerveza, una bebida que muchos que aprovechan para saciar la sed y quitar el calor, pero que también es perfecta para adobar y agregar textura a los platos. Con ella se ablandan carnes pero también se le da toque crujiente; así como darle un matiz diferente a las preparaciones de panadería y repostería, como los brownies y cupcakes.

También es ideal para potenciar el sabor de salsas, guisos y caldos, agregándole un toque único a tus preparaciones y ¿qué mejor que el fin de semana para explorar sus bondades? Aquí te compartimos cinco recetas para que disfrutes una experiencia diferente y llena de placer de la mano de la cerveza; papas, alas, bizcocho, pescado… las opciones son diversas.

Salsa de cerveza

Es exótica y excelente  para acompañar platos.

Ingredientes:

1 taza de cerveza

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de harina

1 cucharadita de mostaza dijon

1 cucharadita de salsa Worcestershire

1/2 cucharadita de ajo en polvo

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla; agrega la harina y mezcla bien para formar un roux (una pasta espesa). Vierte la cerveza poco a poco en el roux, revolviendo constantemente para evitar grumos; añade la mostaza dijón, salsa Worcestershire y ajo en polvo, mezcla todo hasta que la salsa se espese.

Cocina la salsa durante unos minutos más hasta que alcance la consistencia deseada y ajusta el sazón con sal y pimienta, según tu preferencia. Retira la salsa del fuego y sírvela caliente junto a tus platos favoritos.

¡Listo! Puedes acompañarla con carnes, pollo, pescado o incluso usarla como dip para acompañar nachos o papas fritas.

Alitas a la cerveza

Esta es una receta deliciosa, que la puedes adaptar a tu gusto – hay quienes le agregan ají picante, por ejemplo-, quitar o poner es decisión del gusto de quien la disfrutará. Lo cierto es que es ideal para disfrutar entre familia y seres queridos a la hora que te antoje.

Ingredientes:

2 Libras de alitas de pollo

1 lata de cerveza

2 dientes de ajo majados

El jugo de un limón

1 cucharadita de comino

Orégano molido

Pimentón rojo molido

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

Preparación

Mezcla el ajo, la cerveza, la pimienta, orégano, limón, comino, pimentón y sal, luego viértelo en las alas y deja reposar en la nevera por una hora.

Precalienta el horno a 200 grados, mientras colocas las alitas en una bandeja engrasada con aceite y vierte la mitad de la mezcla líquida que quedó en el recipiente que se sacó de la nevera. Hornea por 250 grados durante 30 minutos de un lado y luego, 30 más del otro. Sirve y disfruta.

Papas a la cerveza

La papa es un alimento universal, tal y como lo es esta rica forma de prepararlas. Puede ser una guarnición o ¿por qué no? Una comida completa.

Ingredientes

2 papas peladas y picadas en cubos

2 Cucharadas de cilantrico picadito

1 cucharadita de romero

1 diente de ajo

½ barrita de mantequilla

1 taza de cerveza

Sal al gusto y pimienta al gusto

Tocineta frita y triturada (opcional)

Preparación

Hierbe las papas hasta que estén cocidas. En una sartén sofríe el ajo en la mantequilla, luego agrega el ajo y las papas y cuando doren agrega la cerveza. Cuando evapore agrega sal y pimienta, el cilantro y sirve con el romero.

Filetes de pescado frito

El truco que da Sagrario Matos, quien comparte la receta, para que el pescado quede esponjoso, es que, a la hora de mezclar la cerveza con la harina y la sal, la cerveza esté bien fría y el aceite esté por lo menos a 350 grados F (180 C) de manera que la cocción sea eficiente.

Ingredientes:

2 Libras de filete de pescado sin piel

½ Cdita de orégano molido

4 dientes de ajo triturados

1 Cdita de jugo de limón + 1 limón fresco cortado en cuñas

Sal al gusto

Pimienta negra al gusto

2 Tazas de harina

2 Tazas de cerveza fría

Abundante aceite vegetal para freír

1 ½ Libra de papas peladas y cortadas en lascas medianas sumergidas en agua salada

1 Cda de pimentón o paprika opcional

¼ Taza de mayonesa

Preparación

Sazona los filetes con el orégano, la mitad del ajo, cucharadita de jugo de limón, sal y pimienta. Deja marinar por lo menos 15 minutos.

Pon el aceite a calentar. Combina cerveza fría, harina y sal. Cuando el aceite esté bien caliente pasa los filetes por la mezcla de cerveza y harina y sofríe hasta que estén bien cocidos y crujientes. Coloca sobre papel absorbente.

Retira las papas del agua, seca el exceso de humedad y sofríe en el aceite del pescado. Coloca sobre papel absorbente, espera unos 2 minutos y espolvorea con pimienta negra molida, sal y el pimentón.

Combina la mayonesa con el ajo majado restante y sirve con el pescado y las papas. Acompaña con cuñas de limón.

Pastel de chocolate con cerveza

Esta es un postre que tomamos del portal Kiwi Limón, donde se sugiere para festejar, o celebrar a alguien especial.

Ingredientes:

2 1/3 tazas de harina, tamizada (pasada por un colador)

3/4 tazas de cacao

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1/2 cucharaditas de polvo para hornear

1 1/2 tazas de azúcar

1 cucharadita de sal

1 taza de cerveza negra

3 huevos a temperatura ambiente.

3/4 tazas de crema ácida o yogur natural

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/2 tazas de aceite vegetal

Betún de chocolate

Cerveza negra para maridar

Preparación

Precalienta el horno a 180°C. En un tazón grande mezcla la harina junto con el cacao, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear, viértelos sobre un colador para tamizarlos. Agrega el azúcar y la sal e integra con ayuda de un batidor de globo. Reserva.

En otro tazón mezcla la cerveza negra junto con los huevos, la crema ácida, la esencia de vainilla y el aceite vegetal, con ayuda de una espátula, incorporar todos los ingredientes procurando deshacer los grumos. Vierte los ingredientes húmedos a los secos y mezcla con un batidor globo hasta obtener una masa húmeda y ligeramente espesa.

Hornea 35 minutos a 180°C o hasta que el palillo salga limpio.

Enfría por 30 minutos antes de desmoldar y armar.

Rellena y cubre con el betún de chocolate. Refrigera y sirve.