Tres recetas para celebrar el Día Mundial del Aguacate

Ya sea con un plato de arroz, habichuelas y carne, con un sancocho o con pan, ¡el aguacate pega con todo! Su rico sabor y sus múltiples beneficios para nuestra salud, como que controla la presión arterial, protege contra el cáncer y reduce los niveles de colesterol, hacen de él toda una delicia a la que muy pocos pueden resistirse, sobre todo si provienes de un país tropical, como lo es República Dominicana, donde su consumo es parte de la cultura.

Si te identificas como fan de esta fruta, debes saber que hoy, 31 de julio, se celebra el Día Mundial del Aguacate. Por eso te compartimos tres recetas de la chef Heidy Luna con las que puedes aprovechar su gran versatilidad. 

Ensalada de pasta farfalle y aguacate

Ingredientes:

1/2 libra de pasta farfalle (cocidos)

1 cucharada de cilantro

1/2 aguacate

Maní al gusto

Sal y pimienta al gusto

Vinagre o limón

1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación:

En un tazón agrega la pasta farfalle ya cocida, el cilantro cortado finamente y el aguacate cortado en trozos pequeños (cuadrados). Incluye el vinagre o el limón, la sal y pimienta al gusto y mueve hasta incorporar todos los ingredientes.

Casabe con dip de aguacate

Ingredientes:

1 aguacate

4 tortas de casabe

2 huevos hervidos

2 tomates Cherry

Queso mozzarella al gusto

Limón al gusto

Cilantro

Sal y pimienta

Preparación:

En un procesador, agrega el aguacate, queso mozzarella, limón, cilantro, sal y pimienta al gusto. Procesa hasta que obtengas una textura cremosa. Para la presentación, toma una espátula para aplicar el dip en las tortas de casabe. Una vez lo hayas hecho, pon los huevos y tomates Cherry previamente cortados por encima, y agrega cilantro.

Salmón con crema de aguacate y papa

Ingredientes de la crema:

2 aguacates grandes

1/2 libra de papa cocida

1 taza de fondo de vegetales o mariscos

Un pequeño manojo de puerro

1 cucharada de cebolla cortada en brunoise

1 cucharada de mantequilla

Ajo

Sal y pimienta al gusto

Crema de leche al gusto

Vino blanco al gusto

Queso parmesano

Salmón cocido para acompañar

Preparación:

Licúa el aguacate y la papa con la taza de fondo de vegetales o de mariscos. En una olla caliente, agrega la cucharada de mantequilla, la cebolla, el ajo y el puerro. Agrega a la olla el aguacate y la papa previamente licuados, mueve y agrega sal y pimienta al gusto. Cuando esté en punto de ebullición, agrega la crema de leche, el vino y el queso parmesano.

Ingredientes del salmón:

1 libra de filete de salmón

1 limón

1 cucharada de mantequilla

Sal y pimienta al gusto

Ajo al gusto

Preparación:

Coloca el salmón en un bowl, agrega el ajo, el limón, sal y pimienta. En una sartén caliente, agrega mantequilla, deja clarificar y pon el salmón. Deja que se cocine a fuego bajo. Una vez esté listo, retira del fuego y presenta con la crema de aguacate y papa.