Cinco recetas para disfrutar el sabor de la cerveza
Desde deliciosas salsas y platos llenos de estructura hasta deliciosos postres se pueden degustar
Mayra Pérez Castillo
Hoy es el Día Internacional de la Cerveza, una bebida que muchos que aprovechan para saciar la sed y quitar el calor, pero que también es perfecta para adobar y agregar textura a los platos. Con ella se ablandan carnes pero también se le da toque crujiente; así como darle un matiz diferente a las preparaciones de panadería y repostería, como los brownies y cupcakes.
También es ideal para potenciar el sabor de salsas, guisos y caldos, agregándole un toque único a tus preparaciones y ¿qué mejor que el fin de semana para explorar sus bondades? Aquí te compartimos cinco recetas para que disfrutes una experiencia diferente y llena de placer de la mano de la cerveza; papas, alas, bizcocho, pescado… las opciones son diversas.
Salsa de cerveza
Es exótica y excelente para acompañar platos.
Ingredientes:
1 taza de cerveza
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
1 cucharadita de mostaza dijon
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla; agrega la harina y mezcla bien para formar un roux (una pasta espesa). Vierte la cerveza poco a poco en el roux, revolviendo constantemente para evitar grumos; añade la mostaza dijón, salsa Worcestershire y ajo en polvo, mezcla todo hasta que la salsa se espese.
Cocina la salsa durante unos minutos más hasta que alcance la consistencia deseada y ajusta el sazón con sal y pimienta, según tu preferencia. Retira la salsa del fuego y sírvela caliente junto a tus platos favoritos.
¡Listo! Puedes acompañarla con carnes, pollo, pescado o incluso usarla como dip para acompañar nachos o papas fritas.
Alitas a la cerveza
Esta es una receta deliciosa, que la puedes adaptar a tu gusto – hay quienes le agregan ají picante, por ejemplo-, quitar o poner es decisión del gusto de quien la disfrutará. Lo cierto es que es ideal para disfrutar entre familia y seres queridos a la hora que te antoje.
Ingredientes:
2 Libras de alitas de pollo
1 lata de cerveza
2 dientes de ajo majados
El jugo de un limón
1 cucharadita de comino
Orégano molido
Pimentón rojo molido
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Mezcla el ajo, la cerveza, la pimienta, orégano, limón, comino, pimentón y sal, luego viértelo en las alas y deja reposar en la nevera por una hora.
Precalienta el horno a 200 grados, mientras colocas las alitas en una bandeja engrasada con aceite y vierte la mitad de la mezcla líquida que quedó en el recipiente que se sacó de la nevera. Hornea por 250 grados durante 30 minutos de un lado y luego, 30 más del otro. Sirve y disfruta.
Papas a la cerveza
La papa es un alimento universal, tal y como lo es esta rica forma de prepararlas. Puede ser una guarnición o ¿por qué no? Una comida completa.
Ingredientes
2 papas peladas y picadas en cubos
2 Cucharadas de cilantrico picadito
1 cucharadita de romero
1 diente de ajo
½ barrita de mantequilla
1 taza de cerveza
Sal al gusto y pimienta al gusto
Tocineta frita y triturada (opcional)
Preparación
Hierbe las papas hasta que estén cocidas. En una sartén sofríe el ajo en la mantequilla, luego agrega el ajo y las papas y cuando doren agrega la cerveza. Cuando evapore agrega sal y pimienta, el cilantro y sirve con el romero.
Filetes de pescado frito
El truco que da Sagrario Matos, quien comparte la receta, para que el pescado quede esponjoso, es que, a la hora de mezclar la cerveza con la harina y la sal, la cerveza esté bien fría y el aceite esté por lo menos a 350 grados F (180 C) de manera que la cocción sea eficiente.
Ingredientes:
2 Libras de filete de pescado sin piel
½ Cdita de orégano molido
4 dientes de ajo triturados
1 Cdita de jugo de limón + 1 limón fresco cortado en cuñas
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
2 Tazas de harina
2 Tazas de cerveza fría
Abundante aceite vegetal para freír
1 ½ Libra de papas peladas y cortadas en lascas medianas sumergidas en agua salada
1 Cda de pimentón o paprika opcional
¼ Taza de mayonesa
Preparación
Sazona los filetes con el orégano, la mitad del ajo, cucharadita de jugo de limón, sal y pimienta. Deja marinar por lo menos 15 minutos.
Pon el aceite a calentar. Combina cerveza fría, harina y sal. Cuando el aceite esté bien caliente pasa los filetes por la mezcla de cerveza y harina y sofríe hasta que estén bien cocidos y crujientes. Coloca sobre papel absorbente.
Retira las papas del agua, seca el exceso de humedad y sofríe en el aceite del pescado. Coloca sobre papel absorbente, espera unos 2 minutos y espolvorea con pimienta negra molida, sal y el pimentón.
Combina la mayonesa con el ajo majado restante y sirve con el pescado y las papas. Acompaña con cuñas de limón.
Pastel de chocolate con cerveza
Esta es un postre que tomamos del portal Kiwi Limón, donde se sugiere para festejar, o celebrar a alguien especial.
Ingredientes:
2 1/3 tazas de harina, tamizada (pasada por un colador)
3/4 tazas de cacao
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1 1/2 tazas de azúcar
1 cucharadita de sal
1 taza de cerveza negra
3 huevos a temperatura ambiente.
3/4 tazas de crema ácida o yogur natural
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 tazas de aceite vegetal
Betún de chocolate
Cerveza negra para maridar
Preparación
Precalienta el horno a 180°C. En un tazón grande mezcla la harina junto con el cacao, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear, viértelos sobre un colador para tamizarlos. Agrega el azúcar y la sal e integra con ayuda de un batidor de globo. Reserva.
En otro tazón mezcla la cerveza negra junto con los huevos, la crema ácida, la esencia de vainilla y el aceite vegetal, con ayuda de una espátula, incorporar todos los ingredientes procurando deshacer los grumos. Vierte los ingredientes húmedos a los secos y mezcla con un batidor globo hasta obtener una masa húmeda y ligeramente espesa.
Hornea 35 minutos a 180°C o hasta que el palillo salga limpio.
Enfría por 30 minutos antes de desmoldar y armar.
Rellena y cubre con el betún de chocolate. Refrigera y sirve.
Mayra Pérez CastilloPeriodista dominicana con una maestría en Comunicación Corporativa. Titulada en estilismo y asesoría de imagen. Es una apasionada del contenido sobre la salud, la belleza, el buen vivir y la cultura.